Gambas à la vanille

Pour 4 personnes

Préparation: 20 mn

Cuisson: 13 mn
• 2 petits ananas, pas trop mûrs
• 50 cl de crème glacée à la noix de coco
• 4 cuillères à soupe de framboises
• 50 g de sucre roux en poudre, ou de cassonade
• 5 cl de rhum brun
• 40 g de beurre doux
• Une gousse de vanille

Chers Lecteurs bonjour, je voulais vous faire part d'une petite découverte. Lors de nos nombreuses rencontres avec vous, nous avions pu constater que peu de personnes ne connaissaient de recettes avec de la vanille. J'aimerais alors vous faire découvrir de nouvelles recettes savoureuses et exotiques avec la Vanille de Madagascar qui je pense, devraient vous surprendre.

Préparation de la recette

• Trancher les ananas en deux, dans le sens de la longueur, en conservant leur plumet.
• Evider ensuite la chair des ananas en retirant les parties trop dures et fibreuses, et détailler ensuite la chair en dés.
• Faire fondre à feu doux le beurre dans une poêle, puis y faire revenir les dés de chair d’ananas pendant 8 à 10 mn, en y ajoutant le sucre roux.
• Bien mélanger, et ajouter également en cours de cuisson la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
• En fin de cuisson, arroser avec le rhum, et laisser chauffer (toujours à feu doux) 2 à 3 mn supplémentaires.
• Hors feu, flamber la préparation brièvement à l’aide d’une allumette.

Présentation :
• Disposer dans chaque demi ananas évidé 2 boules de crème glacée à la noix de coco.
• Y ajouter aussitôt quelques morceaux d’ananas flambés et parsemer de quelques framboises.
• Servir rapidement.

Suggestions:

Si vous ne disposez pas de framboises , remplacez-les par des amandes effilées, grillées à sec dans une poêle à feu vif pendant 3 à 4 mn.